Wenn wir in wenigen Minuten eine großzügige Platte auf den Tisch bringen möchten, ist Halloumi eine ausgezeichnete Wahl: Er wird in der Pfanne goldbraun, behält seine Form und harmoniert wunderbar mit einer süß-säuerlichen Glasur. Dazu kombinieren wir unseren Orangenblütenhonig. Seine helle Farbe, die cremige Textur und eine feine Fruchtnote auf blumigem Grund runden den salzigen Käse ab, ohne die Zitrone zu überdecken.
Das Rezept eignet sich als Vorspeise, zum Teilen oder als Mittelpunkt eines leichten Essens. Entscheidend ist die Reihenfolge: Zuerst braten wir den Halloumi, dann geben wir den Honig bei ausgeschalteter Herdplatte dazu. So bleibt der Käse schön gebräunt und die Glasur verbrennt nicht.
Warum Orangenblütenhonig so gut zu Halloumi passt
Halloumi schmeckt kräftig und salzig. Unser Orangenblütenhonig ist hell, von blassem Gold bis Gelb, und besitzt eine cremige Textur, die im Mund zergeht. Seine leichte Fruchtnote und die blumigen Nuancen bilden einen ausgewogenen Kontrast zum Käse und unterstreichen die Frische der Zitrone.
Wir verwenden nur so viel Honig, dass die Scheiben fein überzogen werden – das Gericht soll nicht zum Dessert werden. Gerösteter Sesam bringt Biss, frische Minze hält den Geschmack lebendig.
Gegrillter Halloumi mit Honig, Zitrone und Sesam
Zutaten für 4 Personen als Vorspeise
- 250 g Halloumi
- 1½ EL unser Orangenblütenhonig
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1 EL Sesamsamen
- 1 TL Olivenöl
- Einige frische Minzblätter
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Allergene: Milch und Sesam. Wenn Sie für eine allergische Person kochen, prüfen Sie bitte immer die Kennzeichnung des Halloumis und der übrigen Zutaten.
Zubereitung
- Glasur anrühren. Den Honig mit einem Esslöffel Zitronensaft und der Hälfte der fein abgeriebenen Schale vermischen. Beiseitestellen.
- Sesam rösten. Die Samen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten rösten. Häufig bewegen und herausnehmen, sobald sie leicht goldbraun sind.
- Halloumi trocknen. Abtropfen lassen, sorgfältig trocken tupfen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine trockene Oberfläche bräunt gleichmäßiger.
- Käse anbraten. Das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die Scheiben nebeneinander hineinlegen und von jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.
- Ohne Hitze glasieren. Den Herd ausschalten, die Honig-Zitronen-Mischung dazugeben und die Scheiben rasch darin wenden. Die Restwärme reicht aus, um den Honig flüssiger zu machen.
- Sofort servieren. Mit Sesam, übriger Zitronenschale, Minze und Pfeffer bestreuen. Vor dem Nachsalzen probieren – Halloumi ist bereits salzig.
Unsere Tipps für goldbraunen Halloumi
Den Käse trocken tupfen
Feuchtigkeit an der Oberfläche bremst die Bräunung. Küchenpapier hilft, damit der Halloumi in der Pfanne anbrät, statt im austretenden Wasser zu dämpfen.
Die Scheiben in Ruhe lassen
Liegt der Käse in der heißen Pfanne, warten Sie mit dem Wenden, bis sich eine Kruste gebildet hat. Ständiges Verschieben führt zu einer ungleichmäßigeren Farbe.
Honig erst zum Schluss zugeben
Honig bräunt bei starker Hitze schnell. Deshalb nehmen wir die Pfanne vor dem Glasieren vom Herd. So entsteht ein geschmeidiger, glänzender Überzug ohne bittere Noten.
Was passt zu Halloumi mit Honig?
Zum Teilen servieren Sie die warmen Scheiben mit Zitronenspalten und kleinen Spießen. Als Vorspeise passt ein Salat aus Gurke, Rucola und frischen Kräutern. Für eine sättigendere Mahlzeit ergänzen Sie Bulgur, Kichererbsen oder Ofengemüse.
Die Halloumi-Scheiben schmecken auch in warmem Fladenbrot mit Gurke, Tomate und ungesüßter Joghurtsauce. Servieren Sie sie möglichst rasch: Am besten ist Halloumi heiß und außen noch goldbraun.
Lässt sich das Rezept vorbereiten?
Die Honig-Zitronen-Glasur und der geröstete Sesam können einige Stunden vorher getrennt vorbereitet werden. Den Halloumi braten wir jedoch am besten erst kurz vor dem Servieren. Reste lassen sich in einem geschlossenen Behälter kühlen und kurz in der Pfanne erwärmen; die Textur wird dabei etwas fester.
Wenige Zutaten, klarer Kontrast
In diesem Rezept erfüllt jede Zutat eine Aufgabe: Halloumi sorgt für Würze, Zitrone für Frische, Sesam für Biss und unser Orangenblütenhonig für eine feine fruchtig-blumige Note. Wenn Sie klare süß-salzige Kontraste mögen, entdecken Sie unseren Orangenblütenhonig und passen Sie die Menge Ihrem Geschmack an.
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